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大饹馇和豆制品深加工与保鲜关键技术研究

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
1、首次研究开发出唐山特色传统食品大咯馇低温和常温保鲜新型生物防腐剂、护色剂、专用保鲜袋各1种，结合新配方和新工艺，通过技术优化使大咯馇4℃保质90天，常温保质30天，总菌数＜10-4符合国家食品安全检测标准。从而建立了适于我国国情的“传统食品大咯馇生产工艺+专用保鲜袋+绿色生物保鲜剂”的大咯馇保鲜工程技术模式。
2、研制出鲜豆皮、干豆腐、腐竹专用新型保鲜剂、保鲜袋各1...
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