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江米酒酒醪中凝乳酶的制备及应用研究

2009年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本项目源自天津科技大学食品工程与生物技术学院生物技术研究室自选研究课题“江米酒酒醪中凝乳酶的制备及应用研究”，课题采用发酵工程技术对发酵江米酒酒醪产凝乳酶条件进行了优化，应用传统的微生物分离纯化手段对酒醪中的微生物进行了分离纯化，同时通过PCR-DGGE方法对酒醪发酵过程中的微生物菌相动态变化进行了监控，利用生物化学及蛋白质分离纯化技术对江米酒酒醪中的凝乳酶进行分离和纯化，采用硫酸铵分级沉...
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