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一种风味泡菜汁的制备方法

2009年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
泡菜是一种含有天然的乳酸菌及其代谢产物的食品，具有酸鲜可口，质地脆嫩等特点，经常食用可达到防病治病、保健和延年益寿的功效。泡菜香精是一种用于调配泡菜香味的咸味香精，目前泡菜香精的制备基本上是以各种化学香料调配而成，这种泡菜香精不仅香味不够浓郁，且不具备上述天然泡菜的营养价值及功效。采用本发明风味泡菜汁作为基料来制备泡菜香精可以有效克服以上缺点。...
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