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兰州特色小吃工业化生产技术研究与应用

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
技术说明：
1.罐装甜醅：采用罐藏工艺经易拉罐生产线自动罐装和高温杀菌后成为易拉罐甜醅，使之方便携带食用且保质期达到二年。在保值期内，甜醅品质不变。
2.罐装灰豆：在煮豆汤中加入适量食用碱、乳化剂、增稠剂、经易拉罐生产线罐装，高温杀菌和保温检验等工序工业化生产出易拉罐灰豆。保质期达到二年。在保质期内灰豆不分层、淀粉不老化，品质优良。
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