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超高压混浊苹果汁的制备

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　产品主要技术指标如下：
　　果汁颜色接近苹果果肉颜色，有苹果特有香气，果汁浊度（A660）≥0.530；单宁含量（以儿茶素计）≥230mg/L；细菌总数≤100个/mL；大肠菌群≤6个/100mL。未检出致病菌（肠道致病菌和致病性球菌）。
　　主要技术说明：
　　通过系统研究，以苹果为原料，利用超高压生产混浊苹果汁的合适工艺及技术参数为：苹果添加0.06﹪（...
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