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超高压诱变选育降低啤酒高级醇含量的酵母菌种

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　啤酒酵母是啤酒生产的心脏，优良的啤酒酵母菌种的性能要能经受生产实践的检验。不同的酵母对发酵工艺条件会有不同的要求，加之高辅料麦芽汁与大麦芽汁的成分有很大的不同，课题组的研究人员积极努力，相互配合，充分利用现有条件，经过反复试验和验证，选出了适用的酵母菌株c8，并在产品生产中进行了应用研究，取得较为理想的效果。
　　本项目利用郑州轻工业学院保存的酵母菌作为出发菌株，采用100～200...
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