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小麦加工及转化新技术研究与应用

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本研究针对小麦加工过程中存在的效率和效果问题，围绕小麦加工相关理论基础和技术关键，以高效节能小麦加工新技术为研究重点，对传统小麦加工工艺技术进行改进、完善和技术创新；对影响小麦加工工艺组合的主要因素－在制品特性，即不同在制品的物理、化学、流变学以及食品制作等特性进行系统研究；针对小麦加工过程中存在的卫生安全和检控问题，对制约面粉安全的因素进行系统研究，建立了小麦加工过程中安全控制技术和保障体系...
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