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基于金华火腿新型风味调料的研制与应用

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　我国调味品行业总产量已超过1000万吨，并以平均10﹪～20﹪的速度增长，其发展方向也突破了原来的“调味”与“佐料”的局限，许多新型调味品已逐渐得到消费者的认同，产品向多样化、高档化、功能化、安全化和方便化的方向发展。金华火腿是我国著名的传统特产，历史悠久。由于火腿风味独特，香味浓郁，用其作食品加工的调料，其香气自然、高雅、醇厚，是其它肉类调味料无法比拟的。以廉价的火腿分割副产品为部分原料研制...
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