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功能性大豆分离蛋白生产技术研究与开发

2009年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“功能性大豆分离蛋白生产技术研究与开发”是黑龙江省“十一五”重大科技攻关项目“大豆加工副产品综合利用研究”的子课题，于2006年11月由黑龙江省科技厅立项。
该课题围绕功能性大豆蛋白生产技术开展研究工作，通过应用复合酶解与物理改性技术的集成，显著改善了大豆分离蛋白的分散稳定性、凝胶性等功能特性，解决了高分散性大豆分离蛋白和注射型大豆分离蛋白的生产关键技术，课题组并对酸稳...
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