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大米蛋白的改性及在乳品中的应用

2009年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本项目是齐齐哈尔市科技计划项目。
本项目从大米加工过程中产生的碎米中提取高附加值的大米蛋白。本技术利用生物酶法对大米蛋白进行改性，其溶解性和乳化性有了明显的改善，并将其制备成营养可口的米乳饮料，大大提高大米加工综合利用价值和粮食生产的经济效益。本项目主要取得的研究成果如下：
1、大米蛋白的提取：以大米或碎米作为原料，开发出一条经济可行的大米蛋白提取路...
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