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方块米粉的试制

1990年

应用技术

成果简介

方块米粉采用早晚造大米作原料，试制过程解决了机械化连续大批量生产方块米粉遇到的易成团，易断碎和以往不能用早造米作原料制米粉等技术难题。产品柔韧而有弹性，口感爽滑，质量经广西产品监督所检测，符合Q/452、532GLX1101-90企业标准，食品卫生符合GB500g-85和GB478g-84规定。主要技术指标：水份11.1%，断条率27.3%，碎粉率0.8%，α度97%。...

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