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酶法甘草蜜的研究开发

2006年 应用技术
  • 成果简介
甘草蜜的应用与意义：甘草蜜是应用现代生物技术对甘草的有效成分进行分离、结构修饰而得的新型甜味组份，其甜度为蔗糖的900倍，是一种潜在的新型甜味剂，具有重要的开发和应用前景。甘草蜜的市场需求：安全和高甜度的甜味剂是功能食品的发展方向，作为新型的甜味剂组份甘草蜜将具有良好的应用开发前景。项目研究的工作基础：南京工业大学已完成了甘草蜜的实验室研究工作，包括高活性酶的筛选、酶催化剂的制备及转化，以及目标产...
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