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瑞达急冻系列饺子(新工艺技术)及生产装置研究

1993年

应用技术

成果简介

该项目应用于速冻、方便、快捷食品领域，将饺子等主食品由厨房制作转化为工业化生产。1.保持蔬菜原汁。2.根据人体需求，平衡各种营养素。3.科学实现五味调和，突出了主料原味，使每个品种口味纯正。4.创立了多品种的瑞达急冻系列饺子 (尤其是黄瓜水饺)。5.优选速冻工艺。15分钟完成产品速冻全过程，增加产品的白度，速冻后仍保持了蔬菜原来的绿色和主料原有的口味。6.强化面筋，皮馅比例为 1:1，从而...

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