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“固态发酵食醋质量标准”和“固态发酵食醋检验方法”

1985年

应用技术

成果简介

根据(81)商科字第12号文件所下达的任务及国务院国发[1979]189号文件精神，经参考国内外同类产品标准，综合中国20余省市的调研结果，课题组认为中国食醋种类较多，如香醋、陈醋、熏醋等因工艺不同而风味各异，无法用一个标准统一，所以应参照国外先进标准按工艺不同而分别制订不同标准,所以不管原料如何，凡经固态发酵，均适于此项标准。本着“少而精”的精神，课题组一方面掌握住关键指标－总酸，另一方面根据不...

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