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果制品深加工技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
果脯、蜜饯、干果是以水果、蔬菜为主要原料，经糖制、干制加工而成，属营养价值很高的食品，是中国具有民族特色的传统食品。近年来，随着经济的发展，市场竞争的加剧，该传统产业由于生产设备陈旧、卫生状况差、原料综合利用率低、工艺较为落后等原因受到了越来越严重的威胁。该项目针对中国果制品加工业的现状及现有工业存在的问题，充分发挥自己的科研优势和技术优势，应用超临界CO_2萃取技术、调味因子技术、微胶囊...
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