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发酵法生产谷胱甘肽

2006年

应用技术

成果简介

谷胱甘肽(GSH)，又名γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酸-甘氨酸，分子量：307.33，熔点：189～193℃，晶体透明细长柱状，等电点5.93。GSH是细胞内主要还原物质，能保护细胞免受氧化型、毒害性化合物和辐射的伤害。同时GSH还是细胞内某些酶的辅因子，参与细胞内的代谢循环。因此，GSH在医学、食品及化妆品方面有着广泛用途。医学方面：抗自由基，保护细胞，可作为谷胱甘肽过氧化物酶的的底物，抑...

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