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香椿保鲜加工技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
该项目研究综合了植物生理学、园艺学及食品加工学的研究成果。三氧冰水循环保湿可应用于其他芽菜类及含水量较大的鲜枣、板栗的保鲜。有机保绿护色加工技术，可应用于其它蔬菜的保绿护色，可改变由于化学型保绿护色方法而使绿色蔬菜加工产品特别是山野菜的加工出口受限的局面。1.该项目应用O_3、冰水循环保鲜技术，将活性氧抑菌前分解乙烯、乙醇等代谢产物，水浸保湿，综合应用，较好地解决了香椿用风冷保鲜所无法解决...
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