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酶法制备天然肉类提取物工业化生产

2005年 应用技术
  • 成果简介
项目描述：天然肉类提取物是国际上风行的新型天然调味料，其主要成分为小分子蛋白质、美味多肽、氨基酸、含味核苷酸、维生素和微量元素，具有食品天然味感和香味，能最大限度地保持原有天然食品的味道和香气，在食品加工时赋予食物良好的风味，且天然健康、富于营养。可广泛应用于营养保健品、家用调味品、肉制品、冷冻调理食品、速食面、休闲食品、膨化食品、烘焙食品、肉味香精等食品加工行业，提升产品品质。在欧美及日...
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