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水果果醋生产技术

2005年 应用技术
  • 成果简介
果醋及果醋饮料是世界的热门产品，水果酿醋，醋体醇香，它不仅在营养、风味、口感上都比传统食醋更佳，并可节省大量粮食，且水果富含的维生素、矿物质、氨基酸等在酿造过程中进入果醋，大大提高了其保健功效(如软化血管、降血压、养容颜、益健康等)，而用果醋调配成清凉饮料，其实用性更为广泛，酒后饮用醋酸饮料还具有一定的解酒和清醒作用。通过生物发酵技术生产柑桔保健果醋及果醋饮料，为水果资源的深加工及综合利用提供了一...
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