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青梅浓缩汁加工技术

2005年 应用技术
  • 成果简介
青梅浓缩汁的原料是青梅果，由于青梅果成分构成特殊，应对青梅浓缩汁规定特殊的质量标准，其中以透光率、NH_2-N(氨基态氮)为主要标准，同时清汁在存放过程中不得出现絮状物沉淀，国内外众多同行企业皆因这些关键环节技术不能攻克而无法成功生产，这是目前国际上果汁生产的一大难关。本项目研制过程中解决了以下几个关键难题：一是利用生物技术，在项目研制中大胆采用混合果胶酶进行处理，大大的提高了梅汁的透光率...
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