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小型鱼虾深加工技术研究

2009年 应用技术
  • 成果简介
本项目在龙头鱼抗冻技术研究、休闲烤香鱼抗氧化技术研究、功能鱼蛋白质技术研究等方面取得了突破。技术特性：
（1）龙头鱼抗冻技术研究，采用复合磷酸盐等品质改良剂，有效防止冻藏过程中水分的损失；
（2）在烤香鱼过程中，采用复合抗氧化剂，解决了产品加工贮藏过程中易氧化的技术关键；
（3）小梅鱼酶解技术，采用碱性蛋白酶、风味蛋白酶和复合蛋白...
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