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双孢蘑菇生物保鲜技术开发

2009年 应用技术
  • 成果简介
本项目采用自行研制的物保鲜液，结合相应生产工艺生产双孢蘑菇等保鲜产品。核心技术为双孢蘑菇的护色保鲜和低温灭菌等技术的确立。转化的主要内容为酶活性保鲜液的优化复配研究、保鲜工艺参数及低温灭菌工艺参数的进一步完善。成功研制出了以木瓜蛋白酶、二氢杨梅素、异VC钠等为主体混合护保鲜剂及双孢蘑菇低温处理及包装工艺，工艺流程简单、快捷、能耗低。本项目小试鉴定结论为国内领行水平。项目主要用途是双孢蘑菇保...
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