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低温禽肉（熟）制品保鲜技术研究

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
“低温禽肉（熟）制品保鲜技术研究”系武汉工业学院与武汉市汉口精武食品工业园有限公司针对生产实际问题，合作开展的研究项目。
肉制品按加工温度的不同，有高温和低温肉制品之分。目前，低温肉制品已风靡欧美市场，成为世界性产品。而我国仍以高温肉制品为主，这种加工形式较适合当前食品行业卫生条件相对差、冷链不完善的状况。随着人民生活水平的不断提高和对高质量肉制品的追求，高温肉制品的市...
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