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冷却肉生产工艺和全程质量控制技术

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
简要技术说明：
2005年11月，由江苏省食品集团有限公司、南京农业大学共同承担的江苏省科技成果转化专项资金项目--“苏食冷却肉生产工艺和全程质量控制技术”（BA2005009）获准立项。项目组根据生产实际需要，结合国际冷却肉领域的研究热点，就冷却肉生产工艺和全程质量控制技术展开了系统地研究，并已取得了一系列的成果，主要包括：
1、雾化喷淋冷却技...
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