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温湿度调节对预防和控制细菌性食物中毒的效果研究

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
为了有效控制食物中毒的发生，建立长效监管机制，通过对餐饮单位食品处理区温湿度因素进行预防控制，有效预防和减少了细菌性食物中毒的发生，从而在经济效益上，大大减轻餐饮经营单位及个人的经济负担，从社会经济效益上讲产生了积极的社会效应，提升了威海食品安全方面的形象，也为餐饮业卫生监督机制的转变提供了新的思路。该项课题以HACCP管理工作为基础，探讨餐饮单位发生细菌性食物中毒的关键因素，是将管理学与...
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