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烹饪残油再生剂的研究

2008年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
　　餐饮业是现代服务业发展的突出亮点，是国内消费中发展最快，增长幅度最高的行业，2007年餐饮业全年零售额累计达12352亿元，同比增长19.4%。在餐饮业的生产过程中，油脂用量仅用于煎炸食品就超过100万吨，大量油脂用到一定程度不得不弃掉，不仅浪费大量资源，而且造成环境恶化。本研究将餐饮业中劣变初期的烹饪残油经简单易行、价格低廉的方法再生，从而达到延长油脂的使用时间，提高油炸食品的质量，既有利于...
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