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复合植物蛋白酶法生产大豆多肽

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1.课题来源：
　　本项目属于2001年国家科技型中小企业技术创新基金立项项目，立项证书号：01C26214200545。
　　2.技术原理及性能指标：
　　本项目是运用复合植物蛋白酶（木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶）三酶酶解法，将蛋白质含量在95%以上的大豆分离蛋白降解为相对分子量在1000Da以下的小分子大豆多肽和氨基酸。其中相对分子质量在132D...
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