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菠萝浓缩汁深加工关键技术研究与产品开发

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　该项目为自选项目，属于试验研究，其目的是为了降低我国菠萝浓缩汁加工成本，提高产品质量，全面利用菠萝整果中的果汁，针对生产过程中出现的产品褐变问题，研究了菠萝皮、皮汁及果肉汁的差异，分析了引起产品褐变的原因，优化了褐变控制方法，选用了菠萝皮汁回用法加工菠萝浓缩汁的加工工艺。经鉴定，本项目工艺为国内首创，技术达到了国内领先水平。
　　该项目具有以下创新点：
　　1、本项目采...
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