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酿造微生态环境对优质杜康酒形成机理研究

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　中国白酒是我国特有的传统酒种，在漫长的发展过程中形成了独特的工艺和风格特征，在世界范围内享有很高的声誉，与白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒齐名，被誉为世界著名的六大蒸馏酒之一。中国白酒界内部也是百花齐放，根据主体香型的不同，大体上可分为五大类：浓香型、酱香型、清香型、米香型和其它香型，其中浓香型白酒以其窖香浓郁、绵甜爽净、香味谐调、余味悠长的特征广受消费者的青睐。2001年中国白酒总产量为...
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