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茶多酚对食品中常见致病菌抑制作用的研究

2008年

应用技术

中期阶段

成果简介

　　1、任务来源：
　　自选。
　　2、应用领域和技术原理：
　　本成果属于科学技术研究与综合技术服务中食品安全保鲜的领域，以茶多酚、葡萄籽提取物、苹果多酚等植物多酚为研究对象，比较它们抑制食品中常见致病菌的能力和效果，从而筛选到一种来源广泛、廉价易得、对病原微生物抑制作用强的植多酚，并在此基础上研究如何提高多酚中有效物的抑菌效果。
　　3、性能指标...

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