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黑麦草叶蛋白制品生产工艺及其营养性能研究

2008年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
该项目以孕穗期黑麦草为原料，系统地研究其叶蛋白提取工艺及叶蛋白酶解工艺，对叶蛋白及其酶解产物进行了组分分离和测定，并进行了营养性能的动态评价。结果表明黑麦草叶蛋白氨基酸种类齐全，组成比例符合FAO/WHO评分模式，具有较高的营养价值。黑麦草叶蛋白经酶解后，其分子量大大减小，并产生种类齐全的游离氨基酸，这将更有利于消化和吸收，进一步提高了黑麦草叶蛋白功效。...
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