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洋葱深加工技术研究

2008年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
洋葱（onion），百合科（Liliaceae）葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的二年生草本植物。学名Allium cepa L.，别名葱头、圆葱。每100g鳞茎含水分88.3g左右、蛋白质约1.80g、碳水化合物8.0g、维生素C8.0mg，并含磷、铁、钙等矿物质。因含挥发性硫化物而具有特殊的辛香味。洋葱具有发散风寒、刺激胃、肠及消化腺分泌、增进食欲、促进消化、提神、防癌抗衰老、防治骨质疏...
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