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淡豆豉活性成分提取分离、结构鉴定及降糖活性筛选

2008年 基础理论
  • 成果简介
　　大豆对多种疾病具有明显的预防和保健作用，流行病学调查结果表明，长期食用大豆的东亚人群中，糖尿病并发动脉硬化、心血管等疾病、癌症等的发生率明显低于西方，已引起学术界的广泛关注。美国食品和药物管理局将大豆列为能够真正降低患心脏病危险的少数食品之一。淡豆豉为大豆的成熟种子经蒸腌，与青蒿、桑叶、藿香等中药辅料经微生物发酵而成，为传统的发酵中药，功可解表、除烦。
　　前期工作表明，淡豆豉对去...
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