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国产啤酒大麦制麦新工艺、新技术研究

2001年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
目前，我国啤酒总产量已达2200万吨，仅次于美国而位居世界第二位，每年需麦芽300万吨，约折合啤酒大麦360万吨，大麦和麦芽两者的产值约54亿元人民币。但由于国产啤麦制麦性能较差，再加栽培上大量施用氮肥，造成国产啤麦色度深、皮壳厚、浸出率和α-氨基氮含量偏低，制得的麦芽很难达到原轻工部部颁优级品标准，使啤酒厂家出于自身生存的需要而不得不使用进口大麦原料制麦。据统计，我国每年都要从国外进口啤...
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