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蜂蜜中淀粉糖浆的测定——离子色谱法

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
商业蜂蜜掺假是国际性的难题，近年来普遍使用的廉价的人工淀粉糖浆（主要是高果糖浆、果葡糖浆、葡萄糖浆），采用人工控制糖酐酶水解条件的办法，进行淀粉糖“分子剪裁”，将糖浆仿制成类似于蜂蜜组成的蔗糖-果糖-葡萄糖结构，使掺假的糖浆具有和蜂蜜组成完全一致的糖组成和比例，掺入蜂蜜中不改变蜂蜜还原糖性质。本项目旨在提出一种有效的检测方法，解决上述问题。
目前国内外通用的关于蜂蜜掺假...
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