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优质蛋白玉米深加工及综合利用

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
优质蛋白玉米也称高赖氨酸玉米，因为L-赖氨酸是人体及动物体自身不能合成的一种必需氨基酸，由于在普通谷类植物蛋白质中，必需氨基酸的组成与人体及动物对氨基酸的需求不一致，含量最低的是赖氨酸，而这种配比不足会导致人和动物对蛋白质的利用率低。
蛋白质中赖氨酸含量是衡量品质优劣的重要标志。是人类食品中最为缺乏的一种氨基酸，当食物中赖氨酸含量不足时，就会限制其他氨基酸的利用。因此，...
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