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柑橘酶法去皮和脱囊衣中试技术研究

2008年

应用技术

中期阶段

成果简介

1、任务来源
本研究为湖南省“十一五”科技重大专项《现代柑橘工业关键技术研究与示范》（项目编号：2006NK1002）。
2、应用领域和技术原理
本研究成果可应用于柑橘罐头工业和柑橘去皮全果的生产。同时，中试装置可广泛应用于果蔬的脱皮。
酶法去皮与脱囊衣是指在不影响橘瓣果肉的前提下，利用复合酶制剂分解囊衣中果胶质和纤维素组分，使囊衣...

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