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禽肉制品深加工关键技术研究与应用

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该成果针对我国禽肉深加工行业的现状和存在的问题，选择了国内具有代表性的五种禽肉深加工制品，分别在禽肉制品原料以及产品的标准化建设、品质和风味形成规律、现代化工艺技术及设备、加工过程中的质量控制、延长产品的货架期等诸多方面进行了较全面和系统的研究。在此基础之上，进一步开展了传统加工工艺的改进、深加工新技术的应用及新产品的研发。该成果的推广与应用，必将有助于提高我国禽肉产品的技术含量和产品质量...
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