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蒸青针形名茶造形与焙香关键工艺研究

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
针形茶是重庆茶叶的主要特色，针形名优茶已成为重庆具有区域特色的产品。但重庆针形名茶目前大多采用锅炒杀青或滚筒杀青，产品外形、汤色及叶底都存在色泽欠佳的弊病，制约了重庆针形名茶走出重庆、走向全国。本项目通过3年的试验研究，发挥蒸汽杀青穿透力强、杀青均匀、时间短，色泽翠绿、鲜活的优点，重点解决了蒸汽杀青针形名茶造形困难、栗香不浓两大关键技术难题。探明了蒸青针形名茶造形、焙香的影响因素，提出了蒸...
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