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小麦胚芽油及脱脂麦胚加工新工艺研究

2008年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该项目采用先进的水酶法生产工艺生产出小麦胚芽毛油，再采用分子蒸馏技术在真空和低温下对毛油进行精制，制备出色泽浅、风味纯正、维生素E含量高的小麦胚芽油。对副产品脱脂麦胚采用生物酶法制备出小麦胚芽蛋白，从而提高其营养、功能特性，扩大麦胚在食品工业中的应用范围，也充分利用了资源。采用先进的水酶法生产小麦胚芽毛油，出油率达9.3％，同时保持麦胚中的蛋白不变性；再采用分子蒸馏技术在真空和低温下对毛油...
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