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罗非鱼加工下脚料酶解物脱苦脱腥技术及相关机理

2008年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
本项目来源于海南省自然科学基金，批准编号为80538，于2005年4月申报，同年9月由海南省科技厅批准立项。
项目以罗非鱼加工下脚料为研究对象，以水解度和苦味值为指标，采用现代生物工程技术中的酶工程技术，进行了罗非鱼加工下脚料的酶法可控降解及脱苦脱腥的研究，得出了较佳的酶解条件。经过生物酶复合降解后，对酶解液首次采用腥气和腥味双重指标评价脱腥效果，分别研究了生物转化、分...
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