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海参的综合加工及质量控制技术

2007年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项成果可广泛应用食品加工和医药领域。海参是唯一不含胆固醇的动物性食品，且体内含有丰富的生理活性物质，具有极高的营养价值。在海参、鲍鱼、燕窝、鱼翅四大名贵珍品中，海参名列前茅，是高级海味之最，名列海味八珍之首。同时海参还具有较高的药用价值，因此海参是一种很好的具药用和保健作用的食品原料。本项目利用复合蛋白酶、中性蛋白酶等水解海参体壁、消化道、生殖腺，制备活性肽、活性粘多糖和硫酸脂多糖，再制...
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