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茶叶微波杀青和干燥工艺研究

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
1、对茶叶微波微波杀青和干燥工艺的最新进展进行了系统，详细的综述，有利于今后进一步开展茶叶微波杀青和干燥工艺的研究和产业化。
2、以茶叶中的多酚氧化酶活性、水分、外观和香气等为指标，通过大量的实验确定了微波杀青和干燥的最佳工艺条件，研究表明：微波杀青和干燥的最佳工艺条件为：投叶量为40g，功率为729W，杀青时间为180S。
3、以茶叶中常见的病原性...
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