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全汁金桔酒生产工艺的研究

2006年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
(1)任务来源：全汁金桔酒生产土艺的研究项目是由江西省科学技术厅重点新产品项目，编号20041C1013L00。
(2)应用领域和技术原理。
金桔产品系一种品质优良的佐餐果酒，具有助兴提神和舒筋活血的功效，本成果可应用于金桔类果实，生产优质干型果酒。本产品的技术原理是利用酿酒酵母将金桔中的可发酵性的糖在酒化酶的作用下转化为酒精和其它香味成分所制成的金...
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