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罗非鱼高值化加工关键技术的引进、创新与示范

2008年 应用技术
  • 成果简介
该项目于2006年启动，经过一年的研究，按计划引进了罗非鱼鱼片液熏工艺技术、液熏鱼片中苯并芘残留量的检测技术等，对引进内容在消化吸收的基础上实现了再创新，改进了新的工艺技术。采用混合熏制罗非鱼片技术熏制的鱼片具有良好的风味和品质，苯并芘含量远低于国标限量要求，技术成果已经达到国际领先水平；首次研究了熏制水产品的生化变化及其品质控制技术，建立了品质评价体系。
　　罗非鱼是目前国际...
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