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液体功能性果蔬产品生产技术

2008年 应用技术
  • 成果简介
　　本项目通过食、药用真菌对果蔬渣进行生物降解与转化，将废弃的果蔬渣降解转化为可溶性膳食纤维，同时将果蔬渣中的生物活性物质（黄酮类、皂甙等）释放出来，通过勾兑产生营养、功能更好的果蔬功能性饮品。该技术解决了果蔬汁饮品生产过程中果蔬资源的浪费及有效活性物质的损失，实现了液体果蔬营养、功能价值的提升。该技术产生的产品包括单一果蔬液体饮品（如芹菜饮品）和混合型果蔬液体饮品（芹菜、苹果、苦瓜混合饮品等）。...
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