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杏仁系列产品加工技术

2007年 应用技术
  • 成果简介
　　技术介绍：我国杏仁资源相当丰富，大部分杏仁以原料外销，经济效益很低。本项目进行了杏仁系列休闲食品加工方法的研究，产品有果味糖衣类、琥珀类和酥香类，3个类型13个产品，是很好的杏仁保健系列食品。山西省农科院农产品综合利用研究所采用自行设计的杏仁脱皮、脱苦方法，使杏仁脱皮干净、脱苦迅速，不伤杏仁。在果味糖衣杏仁加工实验中，从糖衣机预热温度、化糖条件、套糖工艺、温度变化要求等不同方面进行了深入研究。...
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