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气囊压榨抗氧化技术在枇杷果酒酿造中的应用研究

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目在技术上与福建农林大学食品科学学院进行科技联姻，礼聘张裕集团高层技术人才，严格依照国际顶级果酒生产标准，引进意大利先进气囊压榨机（型号PE50），采用国际先进的气囊压榨工艺，全汁低温发酵精酿，采用膜过滤分离技术，祛除枇杷等果酒苦味物质，整个生产过程尽量做到不受空气氧化。
（一）重点解决的关键技术问题：
1.枇杷的破碎取汁：由于南方水果果实较硬，...
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