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低温制取花生蛋白粉及清香花生油工业化生产技术研究

2008年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
花生是河南省乃至中国的重要油料资源和特色油料资源。花生富含油脂和蛋白质，因此既是重要的油料资源，也是重要的植物蛋白资源。传统的花生制油工艺主要是高温压榨和溶剂浸出，高温压榨使花生中的蛋白质变性且其中的营养成份遭到破坏，因此花生饼粕只能用作饲料，大大降低了花生加工附加值；而溶剂浸出所得的花生油必须经过碱炼脱酸等多道精炼工序才能作为食用油脂，精练过程使某些营养成分损失，甚至溶剂残留对人体健康造...
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