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用裂解-GC-MS方法识别食用油

2008年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

日常的饮食和现代食品工业离不开食用油，食用油的品种很多，由于它们的产量、营养价值和应用价值不同，价格有很大的差异，其中以花生油、芝麻油和玉米油价格较高。我们在日常检验中经常发现以次充好的掺假现象，严重损害了买方和消费者的利益。我们曾研究提出通过用GC-MS测定食用油中的脂肪酸的含量分布来识别不同食用油可以达到鉴别掺假的目的。但食用油中的脂肪酸实际上是以甘油酯存在的，用GC-MS法来分析，首...

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